Corn (Zea mays), Maïs, Maïs – Geschiedenis en Gebruikt – Sacred Earth Etnobotanie Resources

Corn (Zea mays), Maïs, Maïs - Geschiedenis en Gebruikt - Sacred Earth Etnobotanie Resources

Maïs

Zea mays – Poaceae

De moeder graan of the Americas behoeft nauwelijks te beschrijven – het is zo bekend een plant die ieder kind weet dat. En het kan nauwelijks worden over het hoofd gezien. Maïs is een reus onder het gras – groeit over 2m hoog, behandelt het uitgestrekte land en domineert veel landelijke landschappen. De stevige, vezelige steel met zijn karakteristieke brede een hoek gebogen over bladeren is een vertrouwd gezicht. De oren ontwikkelen in de bladoksels al zijn ze zo goed onder de buitenmantel (schillen) dat ze nauwelijks zichtbaar, ware het niet voor de pluk haar, het stigma dat uitsteekt vanaf de bovenkant van de kolven.

Maïs is een van de vroegste cultivars van de Nieuwe Wereld. De wilde relatieve en genetische ouder is een soort van teosinte (http://en.wikipedia.org/wiki/Teosinte), of liever gezegd, twee soorten teosinte die gekruist. Echter, het argument niet geregeld buiten twijfel staat, hoewel de meeste onderzoekers zijn van mening dat de moderne werd voor het eerst gedomesticeerd in Mexico. Er zijn minstens 5 soorten teosinte vandaag, maar het valt niet te zeggen als een van deze is de directe voorouder van onze moderne maïs, of in feite de oorspronkelijke soort die tot onze tamme mais gaf is uitgestorven.

Hoewel teosinte natuurlijk lijkt op graan in vele opzichten de verschillen tussen wilde en gedomesticeerde soorten zijn zeer verschillend. Het meest opvallend is teosinte’s kolven zijn klein en de zaden zijn hard en bedekt met een taaie huid. Ook, na het rijpen de oren af ​​te breken en de zaden worden vrijgegeven. Gedomesticeerde maïs houdt vast aan de oren en heeft de zaden niet vrijwillig los. In dit opzicht maïs is volledig afhankelijk van de mens te worden, Het is moeilijk in te schatten hoeveel honderden of duizenden jaren zou kunnen hebben genomen om koren te evolueren in de vorm en grootte die we vandaag kennen, maar tot nu toe de oudste archeologische bewijs voor gedomesticeerde maïs komt uit Guilá Naquitz Cave in de buurt van Mitla in de Vallei van Oaxaca, Mexico, die is gedateerd op ongeveer 6250 jaar geleden.

Wat kan komen als een verrassing is echter dat maïs lijkt te zijn gebruikt in Azië veel langer dan algemeen wordt aangenomen: het wordt algemeen aangenomen dat voorafgaand aan Columbus was er geen contact is tussen de oude wereld en de nieuwe, maar toch, bepaalde archeologische bevindingen in het zuiden van India en China, met maïs en andere nieuwe wereld planten lijkt te bewijzen dat deze conventionele theorie verkeerd. Carl L. Johannessen struikelde over een aantal zeer nauwkeurige gravures bij tempels in de regio Karnataka van India, die werden gebouwd tijdens de Hoysala dynastie, tussen de 10e en 13e eeuw. Carl L. Johannessen en Anne Z. Parker, "Maïs Oren Sculptured in de 12e en 13e eeuw na Christus India als indicatoren van pre-Columbiaanse Diffusion," Economic Botany 43. 1989, 164-80, beweren dat stenen beelden van maïs oren bestaan ​​in ten minste drie pre-Columbiaanse Hoysala stenen blok tempels in de buurt van Mysore, Karnataka staat, India. Hun artikel bevat 16 foto’s van een paar van de beelden in kwestie. http://www.econ.ohio-state.edu/jhm/arch/maize.html. De nauwkeurigheid van de voorstellingen zijn opmerkelijk. Niet één, maar een groot aantal onderscheidende kenmerken van maïs zijn trouw aan het leven voorgesteld als een record gegoten in steen. Toch hebben veel wetenschappers vonden het moeilijk om het idee van de pre-Columbiaanse contact te accepteren en zijn dus geprojecteerd hun eigen interpretatie op deze sculpturen – geen van die lijken erg overtuigend.

Corn hybridiseert vrij en talloze variëteiten zijn gefokt sinds het eerst werd gedomesticeerd. Vandaag maïs komt in alle vormen, maten, kleuren en texturen: sommige vooral zetmeelrijke rassen, wat zachte, wat hard, wat zoete, een aantal lange, sommige kort en rond, sommige met grote kernels anderen met kleintjes, een aantal blauwe, wat witte, sommige geel of rood.

Hoewel het ras lijkt pure eindeloos, zijn er slechts ongeveer vijf basistypen van maïs, de rassen zijn ondersoorten van deze basistypen.

DENT CORN (wit tot geel), zo genoemd omdat de korrels worden ingesprongen als de kolf rijpt. Dit is waarschijnlijk de meest geteelde maïs als toepassingen zijn zeer veelzijdig. Dent maïs wordt gebruikt voor olie, graan of meel alsmede voor diervoeding, heeft het hoge cellulosegehalte eveneens gebruikt om biologisch afbreekbare kunststoffen en absorberend materiaal voor luiers te maken, wordt de olie ook gebruikt in cosmetica, zepen en huidverzorgingsproducten en vele andere toepassingen. FLINT CORN alle kleuren; krimpt bij drogen. Dit type maïs heeft zeer harde korrels en voor soortgelijke doeleinden als Dent maïs. POPCORN wordt gekenmerkt door een harde buitenhuid en zacht zetmeelrijke centrum. Deze combinatie geeft het zijn unieke ‘popability’ SWEET of plantaardige CORN hoog suikergehalte. Dit is het bekende de maïskolf. De meeste koolhydraten in deze soort zijn als suikers die zo lekker en zoet maken. Beste genoten vers als opslag zal langzaam zet de suikers in zetmeel. Wasachtige maïs Zetmeelrijke met een wasachtige verschijning, wordt voornamelijk gebruikt in het Verre Oosten voor zijn tapioca-achtige zetmeel. Het wordt ook gebruikt als stabiliserende en verdikkingsmiddelen zetmeel voedingsmiddelen en als emulgator voor salade dressings. Ander industrieel gebruik inbegrepen herbevochtiging lijmen voor gegomde band, in kleefstoffen en in de papierindustrie. Het wordt ook vaak gebruikt voor veevoer.

Nieuwe rassen van maïs worden voortdurend aangemaakt. Maar vandaag deze worden geboren in de reageerbuizen van biotech laboratoria. Deze moderne kolven zijn niet langer alleen voedsel – dankzij de wonderen van de biotechnologie en de magie van gen-manipulatie kunnen ze nu produceren hormonen en andere stoffen die van waarde kunnen zijn voor de farmaceutische industrie. Hoe de algemene bevolking kan worden beschermd tegen onbedoelde consumptie en de daaropvolgende, mogelijk gevaarlijke gevolgen voor de gezondheid en welzijn is een vraag die niemand graag te vragen. De kiemplasma bank voor maïs in Mexico is al besmet met genetisch gemanipuleerde materialen. En telkens weer zijn er gevallen gemeld van niet-goedgekeurde-gen gemanipuleerde maïs dat de menselijke voedselketen in de vorm van een onschuldig uitziende tortilla chip die ernstige ‘allergische reacties van de consument veroorzaakt heeft bereikt. Maïs is ook in het middelpunt van een andere controverse – op zoek naar hernieuwbare brandstoffen onderzoekers hebben zich tot maïs als bron van ethanol als biobrandstof. Dit wordt echter niet beschouwd als een zeer goed idee door de meerderheid van de arme boeren in Midden-Amerika die liever dat maïs, hun basisvoedsel voeding, zou blijven om hen te voeden in plaats van tanken auto’s die zij niet kunnen veroorloven om te kopen.

Tijdens de acclimatisering Corn is dus goed aangepast aan menselijke behoeften dat zij ook los reproduceren verloren. Natuurlijke bevruchting nog steeds optreedt, maar maïs, hangt af van de mens voor het planten en verzorgen van uw behoeften. Maïs is zeer voedzaam en levert ongeveer 20% van de wereldbevolking voedsel calorieën. Echter, een dieet dat volledig wordt gedomineerd door maïs en graan afgeleide produkten waarschijnlijk zal een tekort aan niacine (vitamine B3) zijn. Niacine tekort kan leiden tot ernstige lichamelijke schade, die in zijn manifestatie in de vorm van ‘Pellagra’, een aandoening die wordt gekenmerkt door de 3 D’s – diarree, dermatitis en dementie (sommigen zeggen 4 D’s en voeg ‘dood’). Interessant is dat het gebrek aan niacine in maïs worden gecorrigeerd door behandeling met loog – een gangbare praktijk onder de Native Americans. Een dergelijke behandeling resulteert in een maïs product bekend als hominy of Nixtamal. Het proces zelf wordt aangeduid als nixtamalisatie en afgeleid van het Nahuatl nixtamalli. betekent “ongevormde maïsmeel, dat als de basis van veel graanproducten zoals tamales, corn tortilla’s en masa. Het proces verwijdert het zilvervlies of buitenhuid van het koren kernel. De Azteken en Maya routinematig bereid hun graan in kalkwater (calciumoxyde) die zijn voedingsprofiel aanzienlijk verbetert: niacine, die anders grotendeels niet beschikbaar is toegankelijk door het proces van nixtamalisatie gemaakt, calcium stijgt met 75% – 85% waardoor het licht verteerbaar en andere mineralen, zoals ijzer, koper en zink ook verhoogd. Verder nixtamalization tegengaat ook bepaalde mycotoxinen aanwezig in onbehandelde maïs. Fermentatie van genixtamaliseerde maïs levert nog meer voordelen: verhoogde riboflavine, niacine en eiwit naast zuren, zoals tryptofaan en lysine amino.

Helaas is deze biochemische transformatie was volledig verloren op de Spanjaarden, die maïs teruggebracht met hen naar de oude wereld en introduceerde het naar Afrika, waar hij al snel werd een belangrijk voedselgewas. Echter, de mensen die kwamen te vertrouwen op, maar had niet het voordeel van de traditionele kennis om het gebruik ervan te begeleiden, werd al snel ziek van niacine deficiëntie symptomen. Helaas voor hen, het belang van mineralen en vitaminen moest nog worden ontdekt, zodat in Europa maïs snel een reputatie opgebouwd als een arme man eten, waarvan één van de honger zou redden, maar werd niet beschouwd als een gezond voedsel, ook al talloze generaties van Native Americans had bloeide op.

In feite is de overgrote meerderheid van de Native American volkeren vereren maïs. Het is nauw verbonden met verschillende scheppingsverhalen in Amerika, dat het verhaal van hoe de mensen geleerd hoe om te groeien en direct te gebruiken maïs uit de Corn God of Godin hem / haarzelf te vertellen. De Maya’s vereerd deze God als Yam Kaax, die wordt beschreven in de Popol Vuh, het heilige boek van de Maya’s. Graan is gekoppeld aan de bron van de schepping zelf, wanneer de goden besloten de wereld vormen, bereidden zij verschillende bieren van maïsplanten die waren sterkte en stof voor hun creatie. Zij vormden de eerste man en de eerste vrouw van de witte en gele maïs masa, die omgezet in menselijk vlees en bloed.

En zo is het tot op de dag – corn is een onderdeel van elke maaltijd, hetzij als chips, tostadas, tortilla’s en tamales. Zelfs dranken worden bereid uit het. De Azteken bereid een brouwsel uit maïszetmeel en chocolade bekend als ‘atole’, een soort oorspronkelijke ‘warme chocolademelk’, hoewel het niet veel smaak hadden als wat we zijn gaan associëren met de term. Nog een drankje gemaakt van maïs is ‘Chicha’, oorspronkelijk een licht alcoholische heilige brouwsel gebruikt voor rituele doeleinden, maar nu geserveerd op elk en alle gelegenheden, vooral op feesten.

Volgens een Peruaanse verhaal de enige twee mensen die de zondvloed overleefden geleerd over graan van het ‘Macaw Women’. Elke dag toen ze naar huis terug in de avond vonden ze een grote pot gevuld met Chicha in hun huis. Nadat deze was al voor een paar dagen één van de mannen besloten om thuis te blijven en te verbergen om te zien waar de mysterieuze brouwsel vandaan kwam. Kort na de andere man was vertrokken, twee rode Macaw vogels vlogen, trok hun veren en onthulde hun vrouwelijke lichamen, men een oude heks, de andere een jonge maagd. Meteen begonnen ze wat maïs te kauwen, spuug het in de pot en tot slot vul de pot met water – de traditionele methode van het bereiden van Chicha. De man, die het bezittelijk soort, sprong uit zijn schuilplaats en pakte een van de vrouwen bij de haren – uiteraard hij ving de jonge, terwijl de oude vrouw vluchtte. Zo kwam hij in het bezit niet alleen de eerste maïs zaden, die hij naar behoren geplant, maar ook van een vrouw. In Peru werd maïs geassocieerd met de zon, hier gepersonifieerd als zonne-maagden. Chicha aldus vertegenwoordigde de essentie van de magische krachten van de zon.

In heel Amerika Corn zijde, de bekende kwast van “haar” aan het einde van de kolf, werd beschouwd als een waardevol geneesmiddel. Het staat over de organen van de onderbuik en is gebruikt voor de behandeling van constipatie, diarree, urineretentie, blaasontsteking, alsmede voor onvruchtbaarheid, menstruatiepijn en de uterus na bevalling versterken. Hoewel cornsilk niet “officiële” in de meeste farmacopees vandaag, behalve in China, is het nog steeds algemeen beschouwd als een nuttig middel voor aandoeningen treft de blaas en de nieren en kan spoelen nieren en blaas grind en kleine stenen. Het wordt beschouwd als een reinigende kruid dat het vermogen om het bloed te zuiveren en ontgiften heeft. Krachtens het diuretische effect dat bloeddruk verlagen.

De Maya’s beschouwden hun heilige plant een volledige medische voeding – wanneer die lijden aan ernstige ziekte zouden ze alle andere voedingsmiddelen uit de voeding weg te nemen en laat maïs staan ​​de persoon terug te voeden voor de gezondheid – zo zijn vlees en bloed kan worden verlengd als het was toen de Goden creëerde de eerste man en de eerste vrouw.

Medicinale toepassingen:

Gebruikt deel: silky “haar” aan het eind van en rondom de kolf.

bestanddelen: allantoïne, sterolen, saponinen, hordenine, plantaardige vetzuren, vitamine C en K

Actie: diureticum, verzachtend, tonic,

indicaties:

Corn zijde is een waardevol middel hetzij door zichzelf of als aanvulling op andere kruiden om aandoeningen van de urogenitale systeem te behandelen. In het bijzonder verzacht de stekende pijn van blaasontsteking, kan helpen om knipperen uit grind en kleine stenen, vermindert het vasthouden van vocht en vermindert de frequente aandrang om te plassen in aandoeningen zoals prostatitis. Op grond van zijn vochtafdrijvend effect het kan ook de bloeddruk verlagen. Indianen hebben het gebruikt voor de behandeling van onvruchtbaarheid en menstruatiepijn. Extern de verse zijde is ook gebruikt om wonden te reinigen. Het kan een nuttige aanvulling op een bloedzuiverend kruidenmix zijn. Voor bacteriële blaasontsteking het beste gebruikt in combinatie met antiseptische kruiden, zoals uvaursi of Boldo bladeren. Cornsilk lijkt ook een indirect effect hebben op de lever als het galstroom verhoogt. Dit mag de natieve traditionele gebruik van deze kruiden bij de behandeling van galblaasstenen verklaren. Verhoogde galstroom indirect verbetert de vertering en absorptie van voedingsstoffen in de darmen.

Green Chili Corn Bread

  • 1 kop karnemelk
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 eieren, goed geslagen
  • ¼ kopje bloem
  • 1 kop gele maïsmeel
  • ¼ kopje slaolie
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • One 4 ounce kan van gehakte groene pepers
  • 1&frac; kopje Cheddar kaas, versnipperd
  • One 8 ounce kan van Ten tweede komt corn

Meng alle bij elkaar. Giet het mengsel in goed ingevette 9 x 9 inch pan. Bak op 350F. voor 1 uur.

Blue Corn Dumplings

  • 1 kopje Juniper Ash Water – zie recept
  • 3 ½ kopjes Water
  • 6 kopjes Blue Corn Meal
  • Zout naar smaak

Kook het water en voeg de jeneverbes water en zout. Voeg maïsmeel en kneed tot ze zacht zijn. Vorm in duimgrote ballen en vallen in het kokende water. Koken voor ongeveer 15-20 minuten. Te verwijderen en af ​​te voeren.

Presenteren Ideas. goed met stoofschotels en zware soepen.

Hopi’s maken de dumplings door in de winter en flat in de zomer het slechte weer af te wenden.

Juniper Ash Water

  • 2 eetlepels Juniper Ash
  • 1 kopje Water

Neem de tips uit verschillende jeneverbes takjes en leg ze op een scherm. (Zorg ervoor dat het scherm is niet van plastic, vinyl of galvinized). De tips mag geen houtachtige delen van het bijkantoor bevatten. Steek de tips en laat as vestigen op het scherm. Met een fijn penseel, (bezem gras), zorgvuldig borstel de as al is het scherm. Bewaren in een luchtdichte container tot klaar voor gebruik.

Juniper water te maken, kook het water, haal van het vuur en voeg de as. Steile 10-15 minuten en stam. Zorg alleen wat nodig is en het gebruik ervan als het niet te houden.

Externe links

OVER DIT ARTIKEL:

Houd er rekening mee dat alle materialen die hier gepresenteerd zijn auteursrechtelijk beschermd. U kunt deze downloaden voor persoonlijk gebruik of doorsturen naar je vrienden of iemand u denkt misschien wel geïnteresseerd zijn, maar stuur het in zijn geheel en vermeld de bron. Elk ander hergebruik of publicatie van onze content is alleen toegestaan ​​met uitdrukkelijke toestemming van de auteur.
Stuurt u opmerkingen of vragen aan Sacred Earth.

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd in de Sacred Earth Nieuwsbrief. De nieuwsbrief is een gratis service met artikelen, nieuws en reviews over alles wat kruiden en / of etnobotanisch, met een geschatte publicatie cylce van 6-8 weken. Indien u wenst in te schrijven, gebruik dan het abonnement doos om uw e-mailadres in te dienen.

Disclaimer:

Houd er rekening mee dat hoewel alle verwijzingen naar eetbare en geneeskrachtige kruiden zijn beproefde, hun doeltreffendheid kunnen niet worden gegarandeerd en niet door de FDA goedgekeurd. Bovendien, iedereen reageert anders op verschillende planten, en bijwerkingen kan niet worden uitgesloten. Historische informatie over giftige planten is opgenomen voor educatieve doeleinden en mag niet worden uitgeprobeerd thuis. Iedereen maakt gebruik van kruiden op eigen risico en dus moeten zich volledig bewust zijn van hun potentiële macht te maken. Alle informatie die hier gegeven is leerzaam en mag niet een bezoek aan de arts te vervangen indien dat nodig blijkt. Noch Sacred Earth noch Kat Morgenstern aanvaardt de verantwoordelijkheid voor om het even wie thuis experimenteren. Links naar externe sites zijn opgenomen als verwijzingen naar bronnen verder – we ze niet onderschrijven of op enigerlei wijze verantwoordelijk voor de inhoud, noch hebben we dus te controleren of de inhoud ervan juist is.

Bron: www.sacredearth.com

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

drie × 1 =